Potravinářský a tabákový průmysl

Zpět na seznam odvětví

	Potravinářský průmysl zpracovává produkty zemědělské výroby a rybolovu na potraviny a nápoje pro lidi a domácí zvířata. Rovněž zahrnuje výrobu meziproduktů, které nejsou potravinami (surových usní a kůže, peří). Patří sem výroba, zpracování a konzervování masa a masných výrobků, ovoce, zeleniny, tuků, mlékárenských výrobků, mlýnských a škrobárenských výrobků, cukru, dětské výživy, nápojů, krmiv ap. (OKEČ 15). Dále do této skupiny patří výroba tabákových výrobků ( OKEČ 16).

Minulý vývoj odvětví

Podíl zaměstnanosti v odvětví potravinářství a tabákové výroby na celkové zaměstnanosti mezi lety 2001 a 2007 zaznamenal nejprve mírný růst z původních 2,9 % na více než 3 %, ale následoval pokles na 2,5 % za rok 2007. ...více...

Budoucnost odvětví

Budoucnost potravinářského průmyslu bude ovlivněná faktorem postupného „vysychání nádrže dostupných pracovních sil“ v České republice. Firmy spolu budou při očekávaném nedostatku zaměstnanců intenzivněji soupeřit při obsazování volných pracovních míst a zároveň bude pokračovat odliv zájemců z řad studentů o uplatnění v odvětvích, která budou vnímána jako méně perspektivní. Vzhledem k výši průměrné mzdy k takovým zejména potravinářství a výroba nápojů také patří.

Podobně jako v dalších odvětvích bude situace v potravinářství ovlivněna důsledky hospodářské krize. I když je nepravděpodobné, že by krize ovlivnila celkový objem spotřeby potravin, bude mít krátkodobé dopady na strukturu nákupů – podíl levnějších druhů potravin se dočasně zvýší. Snižování tržeb povede zejména potravinářské podniky k realizaci úsporných opatření, která budou směřovat k růstu produktivity a úsporám pracovních sil. Dlouhodobě budou mít na vývoj odvětví vliv i další faktory. Očekávaný pokles počtu obyvatel na jedné straně může snížit absolutní spotřebu potravin, na druhé straně růst životní úrovně povede k růstu spotřebitelských nároků z hlediska kvality. Díky zvyšování technologické úrovně poroste i produktivita práce. Nároky na kvalifikace sice vzrostou, na druhé straně absolutní počet pracovníků dále poklesne, a to až o 13 % v období 2008-2020. Šance na uplatnění bude rychleji klesat u méně kvalifikovaných pracovníků. Naopak nové trendy si vyžádají rostoucí požadavky na odbornost a zvýší se i poptávka po specialistech. Týká se to zejména obsluhy a údržby modernějších výrobních zařízení, většího pronikání ICT do výrobních procesů, nutnosti orientovat se v měnící se legislativě, schopnosti čerpat efektivně prostředky z dotačních programů na modernizaci a zvýšení efektivnosti firem a v neposlední řadě nutnosti vyhovět novým, zvyšujícícím se požadavkům na kvalitu a procesní řízení.

Vývoj zaměstnanosti v odvětví (v tis.):	Podíl zaměstnanosti v odvětví na celkové zaměstnanosti:
Zdroj: [1]	Zdroj: [1]
Vzdělanostní a věková struktura odvětví (v %):	Profesní struktura odvětví (rok 2008):
Zdroj: [6]	Zdroj: [6]

Vytisknout stránku