Ubytování a stravování

Zpět na seznam odvětví

	Do tohoto odvětví je zahrnuta činnost hotelů a obdobných ubytovacích zařízení, kempů, ubytování ve vysokoškolských kolejích, domovech mládeže, ale i krátkodobé ubytování např. v dopravních prostředcích. Dále do odvětví patří stravovací služby a služby spojené se zábavou poskytované restauracemi, výčepy, pivnicemi a bary, nočními kluby, stravování v závodních jídelnách, ve školních zařízeních, menzách a dodávky hotových jídel do domácností, letadel, na společenské akce, pro školní nebo závodní jídelny ap. (OKEČ 55)

Minulý vývoj odvětví

Zaměstnanost v odvětví ubytování a stravování mezi lety 2001-2005 spíše rostla, v letech 2006 a 7 začala opět klesat. Přesto se však ve srovnání s rokem 2001 zvýšil počet pracovních míst v odvětví o 23 tis., což znamená nárůst  ...více...

Budoucnost odvětví

Odvětví ubytování a stravování prochází v zemi složitějším obdobím, kdy se nedaří řešit jeho dlouhodobé problémy – přílišná vytíženost v sezóně a nedostatečná efektivita podniků cestovního ruchu které nedovedou přilákat zájemce v dostatečném množství i mimo špičky turistické sezóny.

I přesto by zaměstnanost v cestovním ruchu mohla v příštích letech růst a to až o 11 % v období 2008-2020. Vyšší růst není pravděpodobný z více důvodů. Investiční aktivita v odvětví je v ČR nízká a zejména mimo hlavní město, Karlovy Vary a částečně také Brno spíše podprůměrná. Je to zejména důsledek výše uvedených problémů se sezónností a také malým zájmem cizinců. ČR není příliš schopná přilákat zahraniční turisty ve větších počtech i na jiná místa v ČR než je Praha a její okolí a Karlovy Vary, navíc zahraniční turisté se do ČR málokdy vracejí.

Vývoj zaměstnanosti v ubytování a stravování však bude vždy závislý na intenzitě turistického ruchu a na postavení České republiky jako zajímavé dovolenkové destinace. S tím, jak poroste bohatství Čechů, se budou zvyšovat investice a zaměstnanost ubytovacích a stravovacích kapacit. Nastartované projekty a rozvojové aktivity regionů by měly přispět k postupnému odstraňování slabin tohoto odvětví a tím by jeho další rozvoj a růst zaměstnanosti v něm mohl být dále podpořen.

V tomto odvětví  se výrazně v příštích letech projeví trend nárůstu náročnosti spotřebitelů - budou stále častěji vyhledávat produkty a služby, které jim budou šité na míru a bude třeba jim výrazně individualizovat a přizpůsobovat nabídkové balíčky. Stejně jako v obchodu dále vzroste význam Internetu jako informačního a komunikačního nástroje mezi zákazníkem a poskytovatelem služeb. Nároky na ICT znalosti, ale i komunikační dovednosti operátorů a pracovníků zákaznického servisu tím výrazně vzrostou. V odvětví se díky náročnějším zákazníkům zvýší i význam propagace, reklamy a komunikace, což se adekvátně projeví i v poptávce po profesích a kvalifikacích. Konečně podmínkou zvyšování zájmu cizinců o dlouhodobější pobyty v ČR a o návštěvy dalších regionů je další výrazný nárůst znalosti angličtiny, němčiny a také ruštiny.

V současné době je odvětví na úrovni lidských zdrojů problém s vyšší nezaměstnaností absolventů studijních oborů kuchař a číšník (resp. servírka). Je to částečně ovlivněné nesouladem mezi zaměřením výuky a požadavky podniků, navíc úroveň mzdová nabídky zaměstnavatelů často způsobuje odliv zájemců o uplatnění. Díky tomu v odvětví roste podíl nekvalifikovaných a přeučených pracovníků a také zahraničních zaměstnanců. S tím je ovšem spojena nižší kvalita poskytovaných služeb, což může ohrozit dlouhodobou konkurenceschopnost českého cestovního ruchu. Růst požadavků zákazníků se v příštích letech projeví ve zvýšené poptávce po pracovnících, kteří zajistí kvalitativní růst v procesech a organizaci podniků cestovního ruchu – bude se jednat zejména o kvalifikované manažery, vedoucí kuchyní, nižší management jako vedoucí směn a podobně.

S růstem životní úrovně a zájmem Čechů o zdravější životní styl se očekává i další vzestup zájmu o profese ve wellness – maséry, kondiční trenéry a podobně. Změna demografické struktury a stárnutí populace se v odvětví také projeví – v cestovním ruchu poroste podíl zákazníků ve vyšším věku, kterým bude třeba na míru přizpůsobovat balíčky služeb a často poskytnout lepší servis s vyšším pohodlím, který bude kompenzovat např. jejich nižší mobilitu.

Vývoj zaměstnanosti v odvětví (v tis.):	Podíl zaměstnanosti v odvětví na celkové zaměstnanosti:
Zdroj: [1]	Zdroj: [1]
Vzdělanostní a věková struktura odvětví (v %):	Profesní struktura odvětví (rok 2008):
Zdroj: [6]	Zdroj: [6]

Vytisknout stránku